- Nauczyciel: Marta Rożniata
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z wymaganiami dotyczącymi
higieny i bezpieczeństwa produkcji żywności, wykształcenie umiejętności
opracowania księgi HACCP w zakładzie produkcyjnym, a także zapoznanie z
zagadnieniami dotyczącymi występowania w żywności szkodliwych substancji
pochodzenia naturalnego, pochodzących z zanieczyszczenia środowiska lub
pojawiających się w żywności w wyniku funkcjonowania łańcucha
rolno-spożywczego czy stosowania substancji celowo dodawanych podczas
produkcji żywności.
- Nauczyciel: Adam Siwek
- Nauczyciel: Marta Pawelczyk
- Nauczyciel: Małgorzata Zujko